Ingredientes
Para la base necesitaremos:
250 gr de galletas trituradas
100 gr de mantequilla derretida
Para el relleno:
2 aguacates medianos
2 limas
200gr de azúcar blanca
300 ml de nata lÃquida
300 gr de queso crema ( philadelphia)
4 hojas de gelatina neutra
Procedimiento
El primer paso es poner las hojas de gelatina en un recipiente con agua frÃa.
A continuación trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Se mezcla hasta obtener una mezcla de masa homogénea.
Os recomendamos un molde circular desmoldadle de unos 20 cm de diámetro, pero podéis utilizar el que tengáis en casa.
Echamos la mezcla homogénea de galletas y mantequilla y presionamos hasta cubrir toda la base del molde y obtener una capa uniforme de un cm aproximadamente. Lo reservamos en la nevera.
Rallamos las dos limas y sacamos el zumo de ellas.
Pelamos los aguacates y les quitamos el hueso central. Sacamos la carne del aguace y reservamos.
En un bol echamos el azúcar y el queso crema hasta obtener una crema. Incorporamos el aguacate, el zumo de lima y su ralladura.
La gelatina que tenÃamos en agua, la escurrimos y la incorporamos a la crema obtenida anteriormente y mezclamos hasta que quede bien integrada.. A esta mezcla le añadimos la nata liquida y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea.
Vertemos la mezcla de queso sobre la base que tenÃamos en la nevera, y ya solo queda que repose unas 5 horas en la nevera para poder disfrutarla.
En la parte superior se puede decorar de la forma que más os guste, os damos unas ideas como puede ser decorarla con un poco de ralladura de lima, o con alguna rodajita de lima caramelizada, con coco rallado, o frutos secos triturados.