Receta de croquetas de queso manchego

Ingredientes

• 200g. de queso manchego semicurado (sin corteza y rallado).

• 400ml. de leche líquida y caliente.

• 1 cebolla mediana cortada en brunoise.

• 80g. de harina.

• 2 huevos frescos.

• 50g. de pan rallado.

• 20g. de mantequilla.

• 20ml. de aceite de oliva.

• 1 pizca de nuez moscada.

• Sal y pimienta negra a gusto.

• Suficiente aceite para freír.

• Un poco de harina para espolvorear.

Preparación

Primeramente preparamos una bechamel. Se añade la mantequilla en una cacerola y unos 20 ml de aceite de oliva. Una vez que esté unificado se añade la cebolla y posteriormente se incorpora la harina y se integra bien. Poco a poco vamos incorporando la leche sin parar de remover para evitar que se formen grumos. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. SE cocina hasta que quede la bechamel con una textura espesa y sin grumos.

Unos minutos antes de retirar la mezcla del fuego agrega el queso rallado, se revuelve, y se deja fundir el queso. Una vez elaborada la mezcla, se vierte en una bandeja amplia para que se enfríe completamente.

Una vez que la bechamel esté enfriada realizamos pequeñas boleamos toda la masa. En un plato se pone huevo batido, en otro pan rallado y en otra harina. Las bolitas se pasan primero por pan rallado, después por huevo y por ultimo por harina.

Se pone en una sartén aceite y se van friendo las croquetas hasta que estén doradas. Posteriormente se dejan en una bandeja con papel absorbente. Se colocan en unos platos y a degustar este manjar!!!